Q244_吉野家の、麻辣牛鍋膳の鍋の中に入っている、香辛料は何ですか？

「吉野家の麻辣牛鍋膳の鍋の中に入っている、香辛料は何ですか？ 台湾か中国か韓国の香辛料らしきものが入っていて、食べられませんでした。 独特の臭みがあります。 このメニューは二度と食べませんが、他の食堂でも気を付けたいのでわかる方、教えてください。ちなみにパクチーが苦手です。」 というご質問。

A_回答

麻辣ということなので、 使っている香辛料は、唐辛子と花椒かなと思われます。

しびれる感じがありましたか？ 花椒は独特な風味があり、苦手な方が多いのでおそらくそれかな、と思います。 ちなみに山椒（ウナギのかば焼きに添えられていたりします）は苦手ですか？ 花椒は、山椒の仲間なので、山椒が苦手であれば間違いないですね。

Q243_魚介系ラーメンはよくありますが、魚介系カレーはありません。 どうしてでしょうか？

「魚介系ラーメンはよくありますが、魚介系カレーはありません。 どうしてでしょうか？魚の出汁に、ターメリックやコリアンダー、レッドチリなど入れたら出来るのですが。ご存じの方教えてください」 というご質問。

A_回答

魚介系のカレー、、 シーフードカレーですよね。ありますあります！

南インドのカレーは白身魚を使います。 魚介を使う時のポイントは、酸味ですね。 唐辛子とタマリンドのカレーは最高です☆

Q242_ウコンってどんな味ですか…？

「ウコン味のちんすこうを頂いたのですが、美味しいと思いますか？ウコンの味がわからないので、食べるのに少し勇気がいります。ウコンってどんな味ですか…？」
というご質問。

A_回答

ウコンの味を表現するのは難しいですが、私が表現するとしたら”土っぽい”でしょうか。 辛い、苦いというような刺激はないですね。

Q241_ミルクティーに 何を入れたらチャイっぽくなりますか？

「ミルクティーに何を入れたらチャイっぽくなりますか？」 というご質問。

A_回答

手っ取り早くチャイっぽくするには、生姜がいいですね。 さらに、 シナモンやカルダモン などを加えると、チャイですね^^

Q240_スターアニスとシナモンの薬効・薬膳的効能の違いはありますか？

「スターアニスとシナモンの薬効・薬膳的効能の違いはありますか？」というご質問。

A_回答

スターアニスの効能は、

• 健胃作用
• 制吐作用
• 殺菌・抗菌作用
• 鎮痛作用
• 駆風作用

シナモンの効能は、

• 鎮痛作用
• 発汗作用
• 喉の渇きの緩和
• 唾液分泌促進作用
• 循環器の流れを整える
• 血行不良の緩和
• 解熱作用
• 利尿作用

です。 用途にもよりますが、シナモンの最大の効能は、血液サラサラで、スターアニスにはその効能はないですね。

Q110_カレーライスの日はいつなのか、教えてください

「カレーライスの日はいつですか？」というご質問。

A_回答

カレーライスの日は1月22日、今日です。

１月22日がなぜカレーの日なのか。 恥ずかしながら最近まで知りませんでしたので、調べてみたところ、37年前の今日、1982(昭和57)年1月22日に、「学校給食創立35周年」を記念して行われた全国学校栄養士協議会が、カレーライスを全国の小中学校の児童約800万人に給食として提供した日だそうで、それを受けてカレーライス記念日に制定されまたのだそうです。特に語呂合わせの記念日というわけでなくて、逆によかったと思います。

Q239_玉ねぎと大根とベーコン入れたコンソメスープ、塩コショウで作りました

「玉ねぎと大根とベーコン入れたコンソメスープ、塩コショウで作りました。 もう、これで出来た！で良いですか？」というご質問。

A_回答

唐辛子を少し足してはいかがでしょうか？ アクセントになって美味しいと思いますよ。発汗作用もあるのでダイエットにもグッドです。